מדור חדש שאי אפשר בלעדיו.
כאן אספר לכם על כלי / אביזר / Gadget שחייב, אבל חייב להיות אצלכם במטבח.
אני אוהב כלים ומצרכים פשוטים ומשובחים . אינני מתרגש למשמע או מראה טכנולוגיות
עתידניות המוצאות את דרכן למטבח: תנורים משולבי קיטור תלת פאזיים, מחוללי השראה מגנטית (אינדוקציה), כותשי שום אלקטרוניים (טרם הומצא) מזלגות על קוליים לעיסוי בשר (טרם הומצא) ומשקפיים-נוגדי-גועל המיועדים לשפר במעט את המראה של מטבחים בציינה טאון (טרם הומצא – אך משקפי שמש כהים יעזרו קצת – או לא להציץ למטבח!).
למי שיש את אלה וחסרים לו הכלים שאפרט במדור זה – שיתבייש וירוץ לרכוש אותם.

במקום אצבעות

למטרפה אין תחליף.
היות ומעשי הכשפים של הטבח כוללים שינויים מכניים / פיסיקליים מורכבים,
ההמשך הטבעי של ידי הטבח זו המטרפה.
התפקיד העיקרי של המטרפה (Whisk בלעז) הוא החדרת אוויר (אוורור).
בעזרת כשמונה תיילי נירוסטה המקופלים במרכזם ומחוברים ביציקה לידית, יכול הטבח
להחדיר מיליוני בועות אוויר ליצירת קציפות, לפיזור פאזה אחת בשניה (שומן במים ולהיפך),
לקירור חלקיקי מהיר כמו בעצירת תהליך הקרישה של חלמוני ביצים בבישול ועוד ועוד.
מפרט רצוי:
פלדת אל חלד (נירוסטה) 18/10 בלבד.
יציקה אטומה והגיינית בנקודות חיבור התיילים.
עמידות במדיח כלים.
משקל קל ועיצוב ארגונומי נוח.
ידיות סינטטיות פופולאריות היום ואינן נופלות מאלה העשויות הנירוסטה.
וו תלייה אינו חיוני אך אם זה מתאים לסגנון המטבח – ייתרון.

מטרפות בלון (קלאסיות) הן הנפוצות בשמוש וחובה בכל מטבח:

מטרפה שטוחה מתאימה לביצים לערבוב אבקות ולהמסה:

כמובן שיגיע מתכון למטרפה החדשה שלכם.
בינתיים נסו לטרוף את הבלילות לשניצל, לטמפורה, לעוגות הבחושות (לפני הוספת הקמח!), את הסולת לדייסה, התירס לפולנטה והשאר. השתמשו במטרפה, כפי שעושים זאת הקונדיטורים, לקיפול והבלעה בקצף וכשהיא תזדקן בכבוד אפשר לגזור את הקצוות במספרי פלדה והרי לנו אביזר להכנת שערות סוכר (סבתא) – והנה המטרפה מראה צדדים חדשים שלה.
תתחדשו.