ארץ עיר: אוכל עולמי » ארכיון » מתכון: פנקייק

עמיר אילן      שף  |  מורה  |  עיתונאי

עמיר נמצא ב: ישראל
-

שמי עמיר אילן וכל עיסוקי המקצועיים הם בעולם האוכל. רבים מכירים אותי דרך יצירתי במסעדות בשלש העשורים האחרונים. מנות הרחוב האמריקני שהפכו לציון דרך אצלנו: כנפי עוף ברוטב חריף, הום פרייס, פילדלפיה סטייק וסלופי ג'ו... קראו עוד >>



מתכון: פנקייק

מאת עמיר אילן, יולי 26, 2006, תחת מתכונים, מתוקים

אם יש מתכון אחד שלמענו הייתי מקים את האתר שלי - זה הפנקייק.

pancake-whisk.jpg
מן המטרפה אל הפנקייק

פרט להיותם המאכל הלאומי האמריקאי, הם מאכל גאוני, מלא הומור, טעם, חגיגיות, קסם, קלוריות… למעשה הרעיון להכין עוגה במחבת נופל בעוצמתו רק מסופלה (הכנת מעדן מאוויר).
זו מנה שעשתה כה רבים, כה מאושרים - בעזרת רכיבים כה מעטים.
זו גם הזדמנות לעשות היכרות עם המטרפה שלכם. בעזרתה נאוורר, נטרוף, נהמגן ונקפל. הכל עם מטרפה בלבד!
הערה לגבי כמויות.
אפייה, לעומת בישול, מושתתת על נוסחאות. הדיוק ברכיבים ובדרך ההכנה חשובים. כל שינוי בנוסחה יניב תוצאה שונה. אני ממליץ להשתמש במשקל במידת האפשר. מידת נפח (כף, כוס וכדומה) נתונה לסטייה וטעויות. לשם הנוחות אני מציין את שתי שפות המידה.
אם הפנקייק שהכנתם הוא בדיוק כפי שאתם רוצים אותו, תוכלו לחזור על זה בכל פעם מחדש - בלי הפתעות.

המרכיבים:                    

¼ 1 כוסות  ( 160 גרם ) קמח רגיל

1 כף ( 1 שקית - 10 גרם ) אבקת אפיה

½ כפית מלח

1 כף סוכר

¾ חבילה (70 גרם) חמאה

2 ביצים

1 כפית תמצית וניל טהורה

1 כוס (250 מ”ל) חלב

אופן ההכנה:

מנפים את ארבעת המרכיבים הראשונים בעזרת מסננת פעמיים

ממיסים את החמאה במקרוגל או בסיר קטן על האש.

טורפים את הביצים,תוך טריפה נמרצת, לתוך החמאה החמה (אני נוהג לסובב במהירות את המטרפה תוך כדי הוספת הביצים).

טורפים את החלב והוניל לתערובת הביצים.

מערבבים את המרכיבים היבשים בעזרת המטרפה למספר שניות, או עד שהם מעורבבים לחלוטין.

יוצקים את הנוזלים לתערובת היבשה ומספיגים בעזרת כף עץ את המרכיבים, בתנועות קצרות ויעילות, ומבלי לבחוש את התערובת יותר משצריך. גם אם נראים מספר גושים קטנים – לא נורא, בתוך זמן קצר הכל ייספג; משהים לחצי שעה או יותר

מחממים מחבת טפלון גדולה לחום בינוני – גבוה (אין צורך בשימון, אלא אם משתמשים במחבת ללא ציפוי טפלון – אז צריך לטגן את הפנקייק במעט חמאה).

יוצקים כף מהבלילה למחבת החמה ולצידה כפות נוספות ככל שהמקום מאפשר.

לאחר דקה או שתים או כשהפנקייק מתמלא בבועות קטנות, אך בטרם התייבשה הבלילה, הופכים אותו בעזרת מרית מתכת דקה או שפכטל מתאים; מוציאים לאחר שלושים שניות נוספות או כשמרכז החביתיה נראה יבש כשבוצעים אותה

עורמים ערימה ענקית, ככל שהיציבות מאפשרת; מניחים קוביית חמאה בראש הערימה ומגישים עם סירופ פנקייק* או תות.

בפנקייקס, העבודה הקשה ביותר היא לא לעבוד. ככל שאנו עובדים יותר את הבצק (מערבבים, לשים וכדומה) יתקבל פנקייק קשה ולעיס יותר. הפטנט הגדול בפנקייק מושלם הוא מינימום ערבוב! תחשבו על עוגה או סופלה או מוס או מה שיעזור לכם לזכור: אל תערבבו יותר מדי! מתי להפסיק לערבב? עכשיו. אם בשלב מאוחר יותר הבלילה תדרוש ערבוב נוסף, נוכל לעשות זאת. עכשיו אתם בדרך לפנקייק המושלם. *אני מעדיף את הסירופים האמריקאיים לפנקייק על פני מייפל טהור; הם סמיכים, נספגים לאט בפנקייק והילדים מתים עליהם (יש שאוהבים את טעמו של הסירופ הישראלי - אני לא מסוגל להסתגל לטעמו הסינטטי). ניתן להכין את התערובת היבשה (קמח, אבקת אפיה, סוכר ומלח) מראש, נגיד פעם בחודש, ולהוסיף את שאר המרכיבים ביום הרצוי. (ניתן להשתמש בעודפי בלילה גם למחרת ההכנה – לשמור בקירור) פנקייקס מוכנים ניתן לשמור במקפיא באריזה אטומה; מחממים מספר שניות במיקרוגל. לאחר תרגול קצר, אפשר להכין פנקייק מושלמים בעיניים עצומות (הבנות הקטנות שלי עושות זאת במקצוענות ובאלגנטיות). זכרו: ניפוי וערבוב יסודי של המרכיבים היבשים, טריפה נמרצת של המרכיבים הרטובים – אך ערבוב מינימלי של הבלילה המוגמרת. מה לגבי מילויים שונים?! אני מעדיף להגיש מילויים שונים כמו פירות, אגוזים, גרנולה, ריבות, רטבים מתוקים, קצפות וכדומה לצד מגדל הפנקייקס. בצורה זו חלק יצירתי חשוב מועבר לאורחים, הבונים ’עוגות שכבות‘ לפי טעמם ושיגעונם, והפנקייקס מתקבלים פחות דחוסים ורטובים מאלה הממולאים.

 ובכל זאת, אם מאד רוצים למלא ?!

’פירות יער‘ ותותים: נזדקק ל- 2 כוסות של הפטלים הרצויים נקיים, שטופים וחתוכים לרבעים (במקרה של תותים). בהכנת המתכון הבסיסי מוסיפים לכל פנקייק, בדיוק בשלב שעומדים להפוך אותו לצידו השני, כף או שתים של התותים והופכים לשלושים דקות טיגון נוספות או עד שהבלילה אפויה (מציצים למרכז).

גרנולה, אגוזים וכדומה: נזדקק לכוס של האגוזים הרצויים. מערבבים לבלילה מהמתכון הבסיסי ומטגנים כרגיל.

פירות יבשים: ’משחזרים‘ ע”י כיסוי הפירות בקערה עם מים רותחים משהים עשר או חמש עשרה דקות, מיבשים במגבת וחותכים לחתיכות קטנות. בהכנת המתכון הבסיסי מוסיפים לכל פנקייק, בדיוק בשלב שעומדים להפוך אותו לצידו השני, כף או שתים של הפירות והופכים לשלושים דקות טיגון נוספות או עד שהבלילה אפויה (מציצים למרכז).

לי זה נשמע טריוויאלי אבל…         

חשוב לערום את הפנקייקס לגובה. למה?
כדי למנוע התייבשות, לסיים את האפייה ולמנוע התקררות.

אפשר לפחית את כמות השומן ל 50 גרם (חצי חבילת חמאה).
אפשר גם לערבב שמן קנולה וחמאה בכמויות שוות.

אם הבלילה סמיכה אפשר לדלל אותה במים או חלב.
זכרו רק את עניין הערבוב - מינימום.

קדימה ב מתכונים: מתכון: המבורגר המושלם

אחורה ב מתכונים: מתכון: כבדי עוף בסירופ בלסמי חריף
אחורה ב מתוקים: מתכון: וופל אמריקאי



59 תגובות לסיפור 'מתכון: פנקייק'

לקרוא את התגובות ב-RSS או לשלוח טראקבאק לסיפור 'מתכון: פנקייק'.

  1. מאת אבנר

    27 יולי, 2006 בשעה 8:09

    הי עמיר, אחלה של בלוג!
    האם יש הבדל בין להשתמש בקמח רגיל עם אבקת אפיה לבין להשתמש בקמח אוסם (תופח)?

  2. מאת עמיר

    27 יולי, 2006 בשעה 8:36

    תודה.
    עזוב אותך מקמח שמתפיח בעיקר את הכיס של היצרן.
    קמח + אבקת אפייה. מה הבעייה לשים את השניים בקערה?!
    שים שקית שלמה אחת של אבקת אפייה בתערובת וזהו. גם חסכת כסף וגם התנהגת כמו קונדיטור.
    באשר לעניין: אין בעייה, לא ניסיתי אך זה צריך לעבוד. יחס אבקת האפייה דומה אם נטייה קטנה למטה (סיבה טובה נוספת לעבוד עם קמח רגיל).
    לא שאלת בעניין קמח?
    אז המתכון שמותאם למטבח הישראלי (ממקור אמריקאי - איך לא?) מבוסס על קמח ישראלי רגיל (גם זה אינו אחיד ורצוי להשתמש באותו יצרן באותה אריזה במידת האפשר) אל תתפתה לקנות קמחים מיוחדים (עוגות, עוגיות, לחם וכדומה), שכן אלה עשויים לתת מוצר שונה (לטוב ולרע).
    לגבי קמחים נוספים ופנקייק בריאות אורגני - בסיפורים עתידיים.
    עמיר.

  3. מאת ענבל

    30 יולי, 2006 בשעה 11:48

    ניסיתי את המתכון שלך - יצא אחלה (:

  4. מאת עמי

    30 ספטמבר, 2006 בשעה 20:42

    גם אני נסיתי - יצא על הכיפאק

  5. מאת רועי

    6 אוקטובר, 2006 בשעה 10:47

    זה לא יותר מדי ביצים??? שתי ביצים זה הרבה לדעתי

  6. מאת עמיר

    7 אוקטובר, 2006 בשעה 18:34

    זה המתכון המושלם ואין בו אף רכיב מיותר.
    גם לי קשה להיות ממושמע ואני עורך שינויים במתכון מדי פעם.
    המוצר שייצא יהיה שונה מזה.
    אין בעייה לערוך שינויים. יש להקפיד לרשום במדוייק את הנוסחא החדשה כדי לקבל את אותה תוצאה שוב.
    (נסה קצת קמח מלא וכן סובין חיטה או שיבולת שועל במקום חלק מן הקמח!)
    בהצלחה.

  7. מאת מלי

    21 נובמבר, 2006 בשעה 17:21

    כול הכבוד יצא שפוט ללקק את האצבעות

  8. מאת חגית

    29 נובמבר, 2006 בשעה 16:35

    המתכון הנ”ל הפך למתכון הבית(גם בבתים אחרים)מאז פורסם לראשונה לפני מספר שנים במוסף ”שף”,פנקייק נפלאים.אני אוהבת להטביע בהם פרוסות בננה בשלה/קוביות קטנטנות של תפו”ע מוקפצים בחמאה…הילדים כמובן אוהבים את התוספת הקלאסית של חמאה וסירופ מייפל(אמיתי..)

  9. מאת שונט

    8 פברואר, 2007 בשעה 15:00

    הכנתי את הפנקייק יצא מעולה עם מייפל ואגוזים קלויים
    יאמייייייתודה

  10. מאת רני

    24 מרץ, 2007 בשעה 18:58

    תודה על הפנקייק (כלומר אני הכנתי אבל אבל אתה קודם).
    זכרתי שפנקייק מכינים עם שמנת חמוצה או לבן. אז קניתי אחת. ואז במתכונים ברשת לא מצאתי מתכון כזה. ובכל זאת הוספתי 2 כפות שמנת. קצת פחות חלב.
    יצא לי פנקייק מעולה. המלח היה קצת יותר מדי. אפשר 1/3 כפית או אפילו רבע.

    בכלל, אחלה בלוג. חיפשתי מתכוני סלטים ולא מצאתי (כלומר קישור ריק). ואני צמחוני והייתי שמח אם היית מרחיב (כמובטח) בעניין הקמחים האחרים והפנקייק האורגני.

  11. מאת מיקי

    19 מאי, 2007 בשעה 13:37

    בכל פעם אנחנו מורידים מתכון אחר לפנקייק, ותמיד יוצא בסדר. הפעם הכנו לפי המתכון שלך, ויצא פצצה. זהו! נבחר המתכון המנצח.
    אני חייבת להודות שלא ביצענו את כל ההוראות המסובכות של הניפוי והשלבים - אלא פשוט ערבבנו את כל החומרים (מעט. בכל זאת אנחנו ממושמעים) ובכל זאת יצא מעולה.
    תודה

  12. מאת מור

    21 אוגוסט, 2007 בשעה 14:24

    אין לי סירופ מייפל או שוקולד האם אני יכולה להמיס שוקולד וזה יהיה טעים.וגם אין לי תמצית וניל אני יכולה להשתמש מרום?

  13. מאת עמיר

    21 אוגוסט, 2007 בשעה 23:20

    מה הבעיות?
    אפשר להמיס שוקולד וזה יהיה טוב. אפשר גם להמיס אותו עם כמות שווה של שמנת מתוקה וזה יהיה עוד יותר טוב.
    אם אין תמצית וניל טהור - אז הולכים לסופר וקונים.
    בלי וניל זה יהיה בסדר. פחות טעים - אבל בסדר.
    לעבודה.

  14. מאת ליאור

    20 אוקטובר, 2007 בשעה 21:09

    מזה להספיג?

  15. מאת עמיר

    26 אוקטובר, 2007 בשעה 12:14

    לא כל כך הבנתי את השאלה.
    להספיג זה: לגרום לזה להספג.

  16. מאת גל

    11 נובמבר, 2007 בשעה 19:53

    היי
    רשמת כאן מתכונים לפנקייקים ממולאים, ורשמת גם שאתה מעדיף את הפנקייק עם רטבים בצד.
    גם אני מעדיפה כך
    אפשר לקבל מתכונים של רטבים?

  17. מאת אלי

    14 נובמבר, 2007 בשעה 23:06

    הבלילה יצאה סמיכה מאד עד כדי כך שנאלצתי להשתמש באצבע כדי להפריד את הבלילה מהכף. עד כמה היא צריכה להיות נוזלית ?
    איזה כמות צריך לכל פנקייק והאם הנוזל צריך להיות מספיק דליל עד כדי שניתן להזיז את המחבת בכדי לפזר אותה או שצריך להשתמש בכף ?

  18. מאת עמיר

    15 נובמבר, 2007 בשעה 9:19

    תשובות:
    1. רטבים לפנקייק הם איכותיים ופשוטים. לא תמיד צריך להכין אותם - הם נמצאים מסביבנו. ריבה ביתית דלילה, סירופ מייפל שהדודה שלחה מאמריקה, שוקולד מומס עם קצת שמנת או סירופ שוקולד של ”הרשי”, שמנת מתוקה מעורבת במחית פרלינים ומוקצפת וכיוב.
    2. לגבי מרקם הבלילה. הכמויות המופיעות הן מידות נפח. לא כל אחד מצוייד במשקל מדוייק של חלקי גרמים ולכן קיימת סטייה בכמויות.
    כשהבלילה סמיכה, כפי שתארת, אפשר לדלל מעט בחלב או מים - אך גם אפשר לאפות אותם במצב הסמיך / ועבה. יש להתאים את חום האש וזמן האפייה בהתאם. הפנקייק יצא טעים ועוגתי.

  19. מאת אלי

    15 נובמבר, 2007 בשעה 11:22

    אפשר להשתמש גם בקמח מלא ?

  20. מאת עמיר

    15 נובמבר, 2007 בשעה 13:47

    לא.
    בשביל מה?!
    יש זמן ועת לכל דבר, פנקייק הוא זמן הפינוק.
    אפשר בהחלט להשתמש במצרכים אורגניים וטבעיים - אך התרומה הבריאותית של קמח מלא במאכל שהוא ”עוגה“ בטלה בששים.
    תאכל לחם דגנים מקמח מלא ותקנח בפנקייק אורירי.

  21. מאת רוני

    16 נובמבר, 2007 בשעה 11:51

    היי עמיר,

    האם אתה מכיר שף/טבח בתחילת דרכו המעוניין בעבודה במסעדת פנקייק ( כמובן שאתה צריך להמליץ עליו ).

    או שאתה יכול להמליץ לי על דרך כול שהיא במציאת השף/טבח

    אשמח לקבל את תשובתך במהירות האפשרית.

    תודה

  22. מאת אני

    27 דצמבר, 2007 בשעה 21:32

    הי,

    ואני בכל זאת אוהבת לערבב שלושה קמחים: רגיל, מלא ותירס(לא קורנפלור, אלא הגרגירים הדקים). האם לשנות את כמות אבקת האפיה? האם בכלל כשאני משתמשת בקמח מלא אני צריכה להגדים את כמות המתפיחים?

    תודה מראש

  23. מאת רונית

    23 ינואר, 2008 בשעה 21:39

    שלום עמיר רצתי לשאול כמה מנות מנות זה יוצא?
    ואם זה יוצא הרבה איך אפשר שיצא 8 פנקייק?

  24. מאת עמיר

    25 ינואר, 2008 בשעה 11:59

    שלום רונית.
    כמות הפנקייקס תלויה בגודל המחבתיה (כן, זה השם שמצאו לפנקייק בארצנו!).
    אפשר להקטין את הכמויות במתכון - באופן פרופורציונלי, אך זה לא מומלץ.
    המתכון מספק כמות לא גדולה של בלילה להכנת עשר עד חמש עשרה פנקייקס.
    אם עושים אותם ממש קטנים אפשר לקבל 30 ואף יותר.
    הכי פשוט זה להכין את כל הכמות - לזלול ולהעביר את הנותרים להקפאה.
    בוקר טוב ישראל.

  25. מאת יפעת

    26 ינואר, 2008 בשעה 9:30

    יש מצב להוסף חלדה איך שהוא לבלילה?

  26. מאת עמיר

    26 ינואר, 2008 בשעה 10:18

    לא מכיר את המונח.

  27. מאת סהר שביט ושקד

    2 פברואר, 2008 בשעה 12:00

    הרסתם ת’פנקיקקק ………
    תורידדו ת’ממלחחחחח …..
    או שאנחנו ניתבע את האתר שלכם !!!1!

  28. מאת עמיר

    4 פברואר, 2008 בשעה 11:39

    אני מאשר לכם להוריד את המלח.
    (אישור זה ניתן גם לסוכר, לקמח, לחמאה והביצים).
    האישור אינו מוגבל בזמן ואינו מחייב את המבקרים האחרים.
    עמיר.

  29. מאת אני

    8 מרץ, 2008 בשעה 20:37

    שנים אני מכינה פנקייקים בוריציות שונות והמרשם שלך יצא הכי טעים, עם המרקם הכי ”נכון”.
    נראה לי שהסוד בשומן, שבעבר לא הוספתי בכלל.

    האם אפשר לעשות פנקייקים מערבוב של קמח מלא, קמח תירס וקמח לבן?
    אם כן האם צריך לשנות את כמות אבקת האפיה?

  30. מאת עמיר

    9 מרץ, 2008 בשעה 0:32

    שלום לך
    אפשר לעשות פנקייק מכל אבקה.
    הקמח הלבן הוא התורם העיקרי לשלד - לקונסטרוקציה.
    אפשר להוסיף קמחים כבדים כמו אלה שהזכרת במינונים שונים.
    יש לערוך נסיונות או למצא נוסחאות שבוודאי קיימות באלפיהן.
    ייתכן שיהיה צורך להגדיל את כמות כמות החלבון (ביצים) ואבקת האפייה.
    ולסיום: למה לשנות פנקייק מושלם? לא יותר פשוט להוסיף דברים טובים מעל וליד, גרנולה, אגוזים, סובין חיטה, פשתן…מה לא?
    בהצלחה.

  31. מאת רחל

    7 יולי, 2008 בשעה 13:48

    תודה על המרשמים המוצלחים

    האם ניתן במקום פלטת צליה להשתמש בפלטה רגילה (כמו פלטה של שבת) וליעד אותה למטרות הללו

  32. מאת עמיר

    7 יולי, 2008 בשעה 15:16

    פלטה לצליית פנקייק יכולה להיות כל משטח בעל יכולת פיזור חום טובה המיועד למזון.
    חומר מונע הדבקות כמו טפלון יתאים במיוחד.
    פלטה שבת אינה חמה דיה ואינה מתאימה לטיגון פנקייק או למגע עם האוכל.
    משטח עבה מברזל או אלומיניום, רצוי מצופה טפלון, המונח אל להבות גז ביתיות יעשה עבודה מצויינת. גם מחבת פשוטה מהסופר בעלות של עשרים שקלים תעשה עבודה לא רעה.
    בהצלחה.

  33. מאת אורלי

    14 יולי, 2008 בשעה 17:08

    מה זה לנפות?

  34. מאת עמיר

    14 יולי, 2008 בשעה 21:36

    להעביר במסננת צפופה או באביזר ניפוי מיוחד (המצוייד בידית).
    הניפוי מסנן גושים ומאוורר את הרכיבים היבשים - כך מתאפשרת ספיגה טובה יותר של הרכיבים הרטובים.

  35. מאת נטלי

    13 אוגוסט, 2008 בשעה 1:15

    תודה ,
    אפשר להשתמש במטרף חשמלי ?

  36. מאת עמיר

    13 אוגוסט, 2008 בשעה 7:30

    בעיקרון לא מומלץ להשתמש במערבל מזון או ממחה (מיקסר או בלנדר) - וגם אין ממש צורך. ערבוב עדין לצורך הספגה יעשו את העבודה.
    כשעושים כמויות גדולות (מאות מנות) נוצר צורך במכשירים מסוג זה.
    בהצלחה.

  37. מאת זוהרה

    16 אוקטובר, 2008 בשעה 11:29

    משו משו יצא ככ טעיםםםם תודה רבה!! :)

  38. מאת ד"ר לק

    26 נובמבר, 2008 בשעה 15:43

    שלום,

    הגעתי אליך אחרי גוגל על מתכון לפנקייק, ידעתי שייצא טוב - הן בגלל המלח והן בגלל ההקפדה על לא-לערבב-הרבה, ואכן יצא נהדר. תודה על השיתוף.

    שווה להדגיש לקוראים - לא לערבב הרבה !

    ובאופן כללי סתם תהיתי, מעניין אם ניתן לייצר יותר אוויר בבצק לפני הבישול, שיהיה עוד-יותר אוורירי.

  39. מאת נועה

    15 יוני, 2009 בשעה 21:21

    מתכון מעולה, לא נתקלתי באף מתכון אחר שמעולם לא מאכזב ובאמת המפתח הוא הערבוב המינימלי.
    לשוחרי הבריאות המלצה (ברשותך עמיר)
    אפשר לערבב את הקמח, חצי קמח רגיל חצי קמח כוסמין,
    למי שלא מכיר מדובר בקמח ”מלא“ באיזשהי רמה אבל הוא מאוד מאוד עדין ודק והוא מגיב בדיוק כמו קמח רגיל
    הפנקייקים יצאו זהים בקלילות אווריריות ובטעם המנצח
    שווה לנסות פעם אחת.

  40. מאת ירדן

    5 אוגוסט, 2009 בשעה 2:56

    הפנקקים יוצאים עביים ?…
    בגלל שזה צריך להיות כארוחת בוקר לאמא שלי לכבוד יום הולדת שלה ואני ממש רוצה את הפנקקים העביםם אז אם הם עביםםם????…???????????????
    השמח לתשובה מהירה ביותר ”:):):)

  41. מאת עמיר אילן

    5 אוגוסט, 2009 בשעה 8:02

    כן. עבים.
    הסמיכות של הבלילה המקורית מאפשרת לקבל פנקייק עבה.
    אפשר לשלוט בעובי על ידי דילול במעט חלב (בשלב הנוזלים): דליל יותר = דק יותר.
    בהצלחה.

  42. מאת גלית

    26 ספטמבר, 2009 בשעה 0:12

    היי עמיר, האם ניתן להכין את הבלילה לילה מראש?

  43. מאת עמיר אילן

    26 ספטמבר, 2009 בשעה 0:23

    אפשרי אך לא רצוי.
    הבלילה תעבוד גם למחרת אך תסמיך מאד ותחלש.
    מומלץ להכין את הרכיבים היבשים מראש ולהוסיף את הרטובים סמוך להכנה.

  44. מאת גלית

    26 ספטמבר, 2009 בשעה 0:39

    איזו מהירות…תודה!!! אפשר ללכת לישון : )

  45. מאת גלית

    26 ספטמבר, 2009 בשעה 21:00

    מתכון מדוייק ו נ פ ל א !!

  46. מאת תמיר

    29 אוקטובר, 2009 בשעה 7:55

    אם אני זוכר נכון, בפנקייקים האמריקאים יש גם סודה לשתיה. האם היא חסרה במתכון, או שקיים מרכיב שממלא את הפונקציה שלה?

  47. מאת עמיר אילן

    29 אוקטובר, 2009 בשעה 15:56

    הפנקייק מותאם להכנה בישראל.
    אבקת אפייה עונה על הצרכים בהתפחת הפנקייק ועובדת טוב יותר במתכון הזה.
    בתאבון.

  48. מאת שרון

    15 נובמבר, 2009 בשעה 21:29

    אח….איזה ריח מילא את כל הבית…והטעם - נהדר! המחמאות של בעלי - היו שוות את הכל!!!!
    אפשר להוסיף מעל קצת דבש טרי - לא היה לי סירופ מייפל .
    ולהוסיף לבלילה כפית קינמון - זה משדרג פלאים!
    שבוע טוב לכולם - ותודה על המתכון :-)

  49. מאת בר

    27 נובמבר, 2009 בשעה 13:43

    אפשר גם להכין רוטב מאוד טעים ע”י קניה של סילן-תמרים ולערבב אותו עם שמנת זה יוצא ממש טעים !

  50. מאת יעל

    28 דצמבר, 2009 בשעה 19:59

    היי, אני מוכרחה לכתוב תגובה (מה שבדר”כ אני לא עושה) ולומר שהמתכון הזה
    פשוט מצויין! הוא לא זקוק לשום שינוי, הוא מושלם כמו שהוא.
    תודה (:

  51. מאת קיריל

    19 ינואר, 2010 בשעה 22:43

    באמת יצא מעולה =]
    הופסתי קצת אבקת קקאו (והורדתי טיפה בסוכר) והיה ריח משגע =]

    נשאר רק להגיד תודה :)

  52. מאת נתנאלה

    12 יולי, 2010 בשעה 16:25

    מדהים כמה שיצא טעים יחד עם זאת שהיה נורא קל להכנה.
    תודה לך.

  53. מאת אורלי

    5 פברואר, 2011 בשעה 22:47

    הי עמיר

    האם אפשר במתכון של הפנקייק להחליף את כל כמות החמאה בשמן קנולה?

    תודה רבה
    שבוע טוב

  54. מאת עמיר אילן

    10 פברואר, 2011 בשעה 9:37

    חמאה חשובה לטעם.
    שמן יעבוד אם כי הטעם יפגע.
    כתמיד, אני ממליץ לאכול פחות בכמות ויותר באיכות: וותרי על פנקייק אחד ותעשירי את האחרים בטעם הכי טוב שיש!

  55. מאת אניייי

    11 פברואר, 2012 בשעה 13:53

    כמה זמן לוקח ההכנה ?
    ואחרי שמכינים צריך לשים במקרר ? או שלא ?

  56. מאת עמיר אילן

    11 פברואר, 2012 בשעה 16:00

    כמה זמן שלוקח לערבב את שמונת המרכיבים.
    כפי שכתוב בסעיף 6: כדאי להשהות חצי שעה.
    לא נורא אם מוותרים על ההשהייה. לא חייבים במקרר.
    במידה ושומרים למחר - חייבים במקרר!
    בתאבון.

  57. מאת תהילה

    4 דצמבר, 2012 בשעה 17:47

    שלום עמיר,
    כבר מספר שנים אני מכינה את הפנקייק לפי המתכון שלך והתוצאה מצוינת!!
    אני עורכת ארוחה חלבית שהקינוח יהיה פנקייק.
    אני רוצה להכין את הפנקייק לפני שהאורחים מגיעים.
    איך ניתן לשמור על חום הפנקייקים או שלא יהרסו עד ההגשה?
    תודה

  58. מאת עמיר אילן

    4 דצמבר, 2012 בשעה 19:36

    אפשר לערום אותם ולכסות בנילון נצמד.
    כשהאורחים מוכנים עם מזלג ביד, מחממים את מגדל הפנקייק במיקרוגל - לזמן קצר ובהתאם לעוצמה של המכשיר שלך.

  59. מאת תהילה

    5 דצמבר, 2012 בשעה 19:37

    עמיר,
    אני מודה לך מאוד!
    חג חנוכה שמח

להגיב