רבים מכירים אותי דרך המנות שיצרתי בשני העשורים האחרונים כמו: כנפי עוף ברוטב חריף, הום פרייס, ופילדלפיה סטייק… אך פרט לתפקידי בעבר כשף של מסעדת דיקסי בתל אביב אני עוסק ביצירה מגוונת בתחום הקולינארי: הדרכה והוראת בישול, פיתוח מוצרים לחברות מזון רב לאומיות, כתיבה עיתונאית לסוגיה, טלויזיה, וידאו ועוד.
מחקר וחיפושים אחר ”השפה הקולינארית“ החזירו אותי למעבדה שם שבתי לחקור את רזי הגסטרונומיה, תוך פיתוח מנות כמו: סלט קיסר V, טירדיטו טונה עם אמולסיה מוקצפת של ג’ינג’ר וליים ומגוון מאכלים המבושלים בתנאי וואקום.
החיפוש אחר הקשר בין אוכל לבריאות ממלא את פעילותי היום בתפקידי כשף של רשת ”BE - הולמס פלייס”.
אני מורה, מרצה ומדריך בעבר ובהווה בבתי הספר ומרכזי ההדרכה לבישול ביניהם: תדמור, בישולים, רופין, ספייסס, האוניברסיטה הפתוחה, הטכניון ועוד. אני כותב בעיתון לאישה ומשתתף בתוכניות טלויזיה מגוונות.
יצירתי המתמשכת היא אקדמיה בה אני לומד ללא הרף וללא גבולות, ממקורות בלתי פוסקים של לקוחות וטבחים, אנשי שירות ומנהלה, ספקים של עשבי מיקרו וסוחרי בשר. הברכה, כמו גם הקללה במקצוע שבחר בי, היא הקלות הבלתי נסבלת של משוב המגיע אלי, כל העת. אני נוהג משנה זהירות באופנות ומגמות המגיעות לפתחנו כל הזמן. זכות גדולה היא להיות מחולל ולא מחולל (בקמץ) של אופנות קולינאריות בשני העשורים האחרונים.
את השכלתי הפורמלית רכשתי בארצות הברית במכון הקולינארי של אמריקה ואני מקפיד להגיע לארצות הברית בקביעות לסיעור מוחות במסעדות ניו יורק.

השכלה
The Culinary Institute of America, Hyde Park, NY
A.O.S Degree in Culinary Arts; April `90

קמרה אובסקורה, תל אביב, 1984-1986, צילום ואומנות

אוניברסיטת תל אביב, 1986-1988, מוסיקה ואופרה
 

תעסוקה
ישראל 

הדסון ברסרי, תל אביב, שף; ינואר 2008 עד היום.

הולמס פלייס אינטרנשיונל / BE, שף; ינואר 2007 עד היום.

דיקסי גריל בר, תל אביב, שף; 2000 - 1995, 2002 - 2006

יוניליבר בסטפודס ישראל, קש”ת לוד, שף פיתוח מוצרים 2001-2002

מילשטוק, רמות צהלה, שף; 1994-1995

מסעדת פפיון, רמת השרון, maître d‘hôtel, מנהל השרות וצוות המלצרים במסעדה; 1987-1988

אל על נתיבי אויר לישראל, דייל אויר,
בוגר קורס צוות אויר של אל על; 1983-1988

שרתון תל אביב, מנהל לילה, תפקידים קודמים כוללים: מלצר,
פקיד קבלה וחשב לילה; 1982-1983

ארצות הברית

Mesa Grill, New York, NY , ינואר 1992 עד אפריל 1994.
משנה לשף קונדיטור; תפקידים קודמים כוללים: טבח בתחנות הבאות:
Sauté, Grill and Hot Appetizers

Le Bernardin, New York, NY, 1991-1992,
טבח בתחנות הבאות: Vegetables, Hot Appetizers, Garde Manger, and Fish

משכנם של משפחת  5th Avenue #834, New York NY, Gutfreund,
מקביל לעבודה ב- Le Bernardin שף פרטי; התפקיד כלל ניהול מטבח פרטי וצוות של חמישה עובדים.

The Quilted Giraffe, New York, NY, 1990-1991,
טבח בתחנות הבאות: Appetizers, Sauté, Desserts

,Temptation Caterers, Tenfly, NJ, 1988-1989
טבח ראשי בשני סניפי קאונטרי קלאב ומטבחי ארועים .
 

מלגות ופרסים
גמר בהצטינות, רשימת דיקן, 1990;
The Culinary Institute of America, Hyde Park, NY;
Hilton International Scholarship, London, England; מלגת לימודים; 1989;
מלגת לימודים, 1990;
The Gourmet Society Scholarship,
The Culinary Institute of America
  

פעילויות מיוחדות
השקת הפומלית (Jaffa Sweetie) בטוקיו לתקשורת ולקניינים;
טוקיו, יפן דצמבר 2003 

הדגמות בישול ואפיה: הטלויזיה הישראלית, הערוץ הראשון (קלטת הופצה בחנויות); ארגון הדסה צפון אמריקה; ערוץ 2, חברת החדשות, ערוץ 10, ערוץ האוכל, ערוץ החיים הטובים ועוד.

טלויזיה והפקות שונות: ’המון הפקות‘ ’אולפני מימד‘ ,Manhattan Cable Television ערוץ לוגי, קרב אליפות המסעדות - ערוץ 10  ועוד.

עיצוב מזון ופיתוח מתכונים: תשלובת שטראוס (פיתוח מוצרים במגוון חברות הקונצרן) חברת דגי הדן, תוצרת מזון ישראלית Unilvever , סנפרוסט, סאבווי, בית השיטה, תנובה, Hearst Corporation – Redbook magazine ועוד.

הוראה, הדרכה וסדנאות בישול: המכללה למנהל, תל אביב; תדמור, הרצליה; מכללת רופין, עמק חפר; הטכניון, חיפה- תל אביב; האוניברסיטה הפתוחה, תל אביב; ספייסס, תל אביב; בישולים, תל אביב - הקמה וניהול של מגמת יסודות הבישול; עבור החברות ’עלית‘ ’כרמל מזרחי‘ ‘Nice’ וכן עבור רשתות המלונות ’דן‘ ’הולידיי אין‘ ’ישרוטל’; הרצאות בפני איגוד השפים הישראלי, חברות מזון שונות ועוד.

ספרות ועתונות: מדור אוכל קבוע ונוספים בעיתון ’לאשה‘ מאמרים ומתכונים
בעיתונים שונים כמו: ’מעריב‘ ’את‘ ’על השולחן‘ ’ידיעות אחרונות‘ ’העיר‘ ועוד. השתתפות בספר ’מטבח השף‘ הוצאת הד ארצי 1999 וכן בכתיבת ספרו של בובי פליי:
Bobby Flay ”Bold American Cuisine”, Warner books, 1994

ליווי מקצועי: ’מפעלי בורסת היהלומים‘ שף-יועץ מזון בין השנים 2000-2003.