גודלו של כוכב הלכת ”ארץ“ לא השתנה בהרבה - הוא קטן מעט מחמת המסת הקרחונים (גובה פני הים עולה בהתאם) ומסת הכדור נמסה כתוצאה ממה שמכונה ”רקבון רדיואקטיבי”. כמות בני האדם על הכדור שלנו עומדת על: 6,767,286,815 איש אישה וילד. (לעדכון של הרגע בקרו כאן)

רוב תושבי כדור הארץ, מה לעשות?!, עירוניים (80 אחוזים במדינות מפותחות וארבעים אחוזים באלה המתפתחות).
עד שנת 2030 ששים אחוזים מתושבי כדור הארץ יגורו בערים.

אלה מקצת הסיבות שאני אוהב את העולם שלי ולא אחליף אותו באחר.
אני יוצר אוכל. מצרך היסוד שלאחר מים ואוויר.
אני אוהב מים ואוויר,
ולכן תמיד תמצאו אותם באוכל שלי.

מי שפותח מסעדה משתייך לקבוצה קטנה ומסוכנת - די נדירה.
קטנה, משום שהמציאות האכזרית (80 אחוזי כשלון) מונעת התרבות יתר של הזן הנדיר הזה.
מסוכנת, משום שהקבוצה עוסקת בחומרים מסוכנים, מסכנת את עצמה ואחרים, זוכה לאזהרות חמורות מיועצים מלומדים, ותמיד, אבל תמיד, מתחדשת.
עד היום - אני התגברתי על היצר.
עשרים שנה של איפוק, נשיכת שפתיים ושיכול רגליים. לא יכול יותר.
ואתם?
מסעדה היא עולם של שפים ומסעדנים.
עולם מלא, תוסס וצפוף בבעלי מקצוע, חסרי מקצוע, מתוסכלי מקצוע, תלמידים (של מקצוע אחר בדרך כלל) ועוד כאלה שאני לא מכיר ולא יודע אם הם לקוחות או עובדים.
הרבה רוצים לפתוח ”מקום”; שם יוכלו ליהנות מאוכל טוב, מסלון גדול יותר מזה שבבית ומן האפשרות האקסלוסיבית לארח חברים. אך בדרך כלל התקלה נמנעת הודות לחברים, רואי חשבון, בעלים ונשים תומכים וכמובן - מנהל הבנק (שממש יצא הרגע. לא ברור מתי יחזור!).

אני טבח. מכור לחדר המשחקים שלי: לסירים, למחבתות, למכסים המצלצלים ולאש המלחשת.
לי אין לאן ללכת!
ולכם?!
בואו ננסה להבין למה, לכל הרוחות, כל כך קשה להצליח במסעדנות.
בפרק הבא:

למה, לכל הרוחות, כל כך קשה להצליח במסעדנות.

בכל דרך בה הגעתם אלי, בין אם בהקלקה קצרה, דרך חתחתים - או שלא בכוונה, אני מברך אתכם על הבחירה. אתם האורחים שלי; ובאתם בזמן.
אני בדרכי לפתיחת מסעדה וכאן תוכלו ללוות אותי ואת התהליך המרתק הזה - בזמן אמת.
בחדשים הקרובים אשתף אתכם בשלבים השונים, בהתלבטויות, הנצחונות וגם הכשלונות. אם ניחנתם בדמיון עשיר תוכלו לטעום את הטעמים המתהווים ואם הדמיון קצת חלוד, לא נורא, בקרוב הטעמים האלה יקומו לחיים במסעדה.
אשמח לשמוע את דעתכם, אם תרצו בכך; היא ללא ספק תשפיע על מהלך מחשבותי ומעשיי.
יהיה מרתק.

בפרק הבא: אז אתם רוצים לפתוח מסעדה?!