ארץ עיר: אוכל עולמי » 2007 » אפריל

עמיר אילן      שף  |  מורה  |  עיתונאי

עמיר נמצא ב: ישראל
-

שמי עמיר אילן וכל עיסוקי המקצועיים הם בעולם האוכל. רבים מכירים אותי דרך יצירתי במסעדות בשלש העשורים האחרונים. מנות הרחוב האמריקני שהפכו לציון דרך אצלנו: כנפי עוף ברוטב חריף, הום פרייס, פילדלפיה סטייק וסלופי ג'ו... קראו עוד >>



גזור ושמור

מאת עמיר אילן, אפריל 3, 2007, תחת כללי, שנת בריאות
    

פסח הוא חג מיוחד לרוב תושבי ישראל.
אך ישנם עשרות אלפים ש”חוגגים” אותו כל השנה!

בשבילם - לחם, במקרה הטוב, הוא זיכרון ישן נושן!

חולי הצליאק והרגישים לגלוטן אינם יכולים להתקרב לגלוטן ממטר.
למרות שהמועדון הזה גדל כל שנה, נראה שהמודעות למחלה זו אינה תואמת את המציאות.
רוב הרגישים לגלוטן אינם יכולים לקנות מצרכים בסיסיים שנקיים מגלוטן.
הם אינם יכולים לאכול במסעדות - שם רוב המנות אינן צריכות להכיל גלוטן - וכל זה בגלל חוסר מודעות.
רגישות לגלוטן היא יותר מחוסר נוחות - היא סכנת חיים.
מוצרים רבים שאינם זקוקים לגלוטן כחלק מן המתכון, מכילים אותו במה שקרוי ”זיהום משני“ ומונעים אפשרות להינות מהם:
קורנפלקס, סושי ואוכל יפני לסוגיו, גלידות, שוקולדים וממתקים, חטיפים, צ’יפס ומוצרים מטוגנים, מרקים, מעדני ומוצרי חלב ועוד.
בשל הרגישות הרבה של חולי הצליאק, מספיק חלקיק קטן של גלוטן לגרום לדלקת חמורה ולהחמרה של המחלה.
כף או סכין משותפים, מספיקים כדי לזהם את המאכל הנקי מגלוטן.
שמן עמוק בו טוגן שניצל אינו מתאים יותר לטיגון צ’יפס נקי מגלוטן.
בתקופה הקרובה, תוכלו למצא באתר הנחיות שיאפשרו לכם להגיש מנות נקיות מגלוטן.
פרט לערך כלכלי שיאפשר להגדיל את חוג הלקוחות, תוכלו ליהנות מרוח החג - כל השנה.
חג שמח מארץ עיר

 

save-for-later1.jpg

 

bread-stack1.jpg

קדימה ב כללי: הביצה שהתחפשה
קדימה ב שנת בריאות: חמשה דברים שלא ידעתם עלי: 1

אחורה ב כללי: תודה, מזל טוב ושנה טובה.

2 תגובות