ארץ עיר: אוכל עולמי » ארכיון » כדור השנה

עמיר אילן      שף  |  מורה  |  עיתונאי

עמיר נמצא ב: ישראל
-

שמי עמיר אילן וכל עיסוקי המקצועיים הם בעולם האוכל. רבים מכירים אותי דרך יצירתי במסעדות בשלש העשורים האחרונים. מנות הרחוב האמריקני שהפכו לציון דרך אצלנו: כנפי עוף ברוטב חריף, הום פרייס, פילדלפיה סטייק וסלופי ג'ו... קראו עוד >>



כדור השנה

מאת עמיר אילן, דצמבר 30, 2006, תחת כללי, מתכונים, משקאות

 

צילום אילוסטרציה: עמיר אילן

המגזין האמריקני Time בחר בנו, צרכני הרשת, כאנשי השנה 2006
(Time’s Person of the Year: You); זה הופך אותנו, באחת, לידוענים (סלבס).
בתור שכאלה, עם בחירתנו המפתיעה, אנו חייבים תודות. במקום לפזרן, כמקובל, להורים, המשפחה הקרובה, המורים והמאמנים, טכנאי התקשורת ועוד רבים, אני מציע להודות לאחד: חבוט, סובל מחום, נרקב, הולך ונעלם מתחת למים - אך מסתובב לבדו בצניעות. 

בעוד מספר שעות יחל כדור הלכת ”ארץ“ סיבוב חדש.
בחיים המחזוריים שלנו נפגוש (שוב) את האביב, הקיץ, הסתיו והחורף. נפגוש פעם נוספת לידה ומוות מסביבנו ובתוכנו.
בעוד אנו נוטים לראות את זה הקרוב ביותר אלינו, בל נשכח שמחזורים גדולים יותר, נשגבים יותר מתקיימים בעולמנו.
המים, האוויר שאנו נושמים, האדמה הפורייה שנותנת את כולה.
אנחנו, שהצלחנו להנביט זרעים בשטפונות המדבר והמשכנו לשבט בין ברוקולי לכרובית. אנחנו שהצלחנו לשמר האש מניצוץ הברק והמשכנו להאיץ גלי מיקרו והשראה מגנטית…
אנחנו שיצרנו יסודות חדשים מאויר ואדמה - לא היינו יכולים לעשות זאת בלעדיך ”ארץ“ ולכן אני בוחר אותך ככדור השנה 2006

אנחנו הם אלה שנוכל להציל את מה שנשאר ממך.

בשנה המתחילה עכשיו נקטין, ולו במעט, את הפגיעה באוזון שמעליך, זיהום המים שבמחוזותיך, שיבוט הטבע שלך, והפרת איזונו.
אנחנו נעשה בביתנו למיחזור, נוסיף לתפריט שלנו מזון שאינו מרוסס, מהונדס גנטית או מאותגר בידי מדעני התעשייה.
נגלה את מלא עוצמתנו באיפוק אל מול הדרו של הטבע. נשאיר אותו כפי שהיה אלפי שנים - ואף נחזיר, אט אט, את הגלגל לאחור: נאתר את הזנים המקוריים שהטבע ברא - ונשמר אותם במקום לשפר אותם.
נקשיב.
נקשיב לטבע ולגוף.
נגלה שהדוניזם מודרני אפשרי: הטוב שלנו אמנם שונה מזה של הקיסרים הרומאים - אך העונג דומה גם דומה.
בשנה הנצבת לפתחנו נתקדם צעד אחד אחורה לעבר הטוב שהיה.

שנה טובה

אה, וכמעט שכחתי: סיידר תפוחים מחמם לימים הקרים שהגיעו סופסוף…

צילום: The New England Museum
סיידר תפוחים באנגליה החדשה

סיידר תפוחים חם

המרכיבים:

3 ליטר מיץ תפוחים טרי או מתרכיז טהור

1 תפוז שלם, שטוף

10 מסמרי ציפורן שלמים

1 פלפל אנגלי שלם

3 מקלות קינמון גדולים

1 כפית פלפל שחור שלם, שבור מעט בעזרת מחבת או סיר כבד

1/2 כפית מוסקט טחון

1 כפית תמצית וניל טהור

1/2 כוס סוכר חום כהה

1/2 כוס רום משובח

 

אופן ההכנה:

נועצים את מסמרי הציפורן בתפוז השטוף.

קושרים בבד גזה או במסננת פעמון לתה את הפלפל האנגלי והפלפל השחור - או מוותרים על זה ומסננים אחר כך.

מביאים את הכל - פרט לרום, לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לחמם מתחת לרתיחה כחצי שעה..

מוציאים את התבלינים, פרט לתפוז והציפורן, ומוסיפים את הרום. אפשר להוסיף יותר אלכוהול לפי דרגת העליצות הרצוייה.

קדימה ב כללי: אופנה ומגמה
קדימה ב מתכונים: סופגניה ללא גלוטן

אחורה ב כללי: הנה זה בא
אחורה ב מתכונים: Eggs Benedict
אחורה ב משקאות: 1961



2 תגובות לסיפור 'כדור השנה'

לקרוא את התגובות ב-RSS

  1. מאת דורית

    30 דצמבר, 2006 בשעה 21:02

    ולמה לא להשתמש בתרכיז סיידר תפוחים מוכן 100% טבעי של סיידר הגליל ? פשוט מוסיפים מים רותחים ותבלינים ומגישים .

  2. מאת שרי

    31 דצמבר, 2006 בשעה 22:56

    שנה טובה גם לך עמיר.
    נהנית כתמיד מהבלוג החכם האלגנטי והיפה שלך.
    רק טוב שיהיה.

להגיב