עמיר אילן      שף  |  מורה  |  עיתונאי

עמיר נמצא ב: ישראל
-

שמי עמיר אילן וכל עיסוקי המקצועיים הם בעולם האוכל. רבים מכירים אותי דרך המנות שיצרתי בעשור האחרון כמו: כנפי עוף ברוטב חריף, הום פרייס, ופילדלפיה סטייק... אך פרט לתפקידי כשף של מסעדת דיקסי בתל אביב עסקתי ביצירה מגוונת בתחום הקולינארי: הדרכה והוראת בישול, פיתוח מוצרים לחברות מזון, כתיבה עיתונאית לסוגיה, טלויזיה, וידאו ועוד. המיזם האחרון שלי בתחום המזון הוא "מאיה טאקו בר": אוכל מקסיקני / על-אתני בו מגישים מבחר בשרים, סלסות ורטבים כרוכים בטורטייה טרייה. קראו עוד >>



פראן אדריאה - עקרונות הבישול המולקולארי (אנגלית)

מאת עמיר אילן, July 24, 2007, תחת יסודות, מסעדה מאלף ועד תו

Synthesis of elBulli cuisine adria1.jpgadria2.jpgadria31.jpgadria4.jpg

לתרגום המאמר

קדימה ב יסודות: חמשה דברים שלא ידעתם עלי: 1
קדימה ב מסעדה מאלף ועד תו: קרואסון בשתים עשרה שניות

אחורה ב יסודות: מילון קולינארי.... מדור חדש
אחורה ב מסעדה מאלף ועד תו: עקרונות הבישול המולקולארי, פראן אדריאה



להגיב