ארץ עיר: אוכל עולמי » ארכיון » פראן אדריאה - עקרונות הבישול המולקולארי (אנגלית)

עמיר אילן      שף  |  מורה  |  עיתונאי

עמיר נמצא ב: ישראל
-

שמי עמיר אילן וכל עיסוקי המקצועיים הם בעולם האוכל. רבים מכירים אותי דרך יצירתי במסעדות בשלש העשורים האחרונים. מנות הרחוב האמריקני שהפכו לציון דרך אצלנו: כנפי עוף ברוטב חריף, הום פרייס, פילדלפיה סטייק וסלופי ג'ו... קראו עוד >>



פראן אדריאה - עקרונות הבישול המולקולארי (אנגלית)

מאת עמיר אילן, יולי 24, 2007, תחת יסודות, מסעדה מאלף ועד תו

Synthesis of elBulli cuisine adria1.jpgadria2.jpgadria31.jpgadria4.jpg

לתרגום המאמר

קדימה ב יסודות: חמשה דברים שלא ידעתם עלי: 1
קדימה ב מסעדה מאלף ועד תו: קרואסון בשתים עשרה שניות

אחורה ב יסודות: מילון קולינארי.... מדור חדש
אחורה ב מסעדה מאלף ועד תו: עקרונות הבישול המולקולארי, פראן אדריאה



להגיב