ארץ עיר: אוכל עולמי » ארכיון » מילון קולינארי…. מדור חדש

עמיר אילן      שף  |  מורה  |  עיתונאי

עמיר נמצא ב: ישראל
-

שמי עמיר אילן וכל עיסוקי המקצועיים הם בעולם האוכל. רבים מכירים אותי דרך יצירתי במסעדות בשלש העשורים האחרונים. מנות הרחוב האמריקני שהפכו לציון דרך אצלנו: כנפי עוף ברוטב חריף, הום פרייס, פילדלפיה סטייק וסלופי ג'ו... קראו עוד >>



מילון קולינארי…. מדור חדש

מאת עמיר אילן, נובמבר 2, 2007, תחת יסודות, מילון קולינארי

כאן תוכלו למצא ערכים קולינאריים עדכניים.

בהדרגה גם הקלאסיקה תצטרף לאוסף מקיף ושימושי.

אשמח לקבל בקשות להגדרות במדור זה.

  • הגדרות (לעומת שאלות) בנויות ממונחים, צמדי מילים או תאור תהליכי קצר.

לעבודה…

קדימה ב יסודות: פראן אדריאה - עקרונות הבישול המולקולארי (אנגלית)
קדימה ב מילון קולינארי: אורז

אחורה ב יסודות: עקרונות הבישול המולקולארי, פראן אדריאה
אחורה ב מילון קולינארי: אלגינט



2 תגובות לסיפור 'מילון קולינארי…. מדור חדש'

לקרוא את התגובות ב-RSS

  1. מאת ADINA

    11 יוני, 2009 בשעה 20:43

    היכן אפשר להשיג סודיום אלגינט ?

    תודה!

  2. מאת עמיר

    12 יוני, 2009 בשעה 8:04

    http://www.texturot.co.il/index.asp

להגיב